Для выделения всех ячеек на листе нажмите кнопку на пересечении заголовков столбцов и строк в левом верхнем углу листа.
Для выделения всех листов файла электронной таблицы щёлкните правой кнопкой мыши по вкладке с именем листа, после чего выберите Выбрать все листы.
